Plumcake Mediterraneo

Il plumcake mediterraneo è un’interpretazione della tradizionale torta da tè avvicinata ai sapori italiani attraverso l’aggiunta di ingredienti tipici del Mediterraneo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina integrale
• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di un limone (non trattato)
• Un pizzico di sale
• 80 g di olive denocciolate (preferibilmente nere)
• 100 g di pomodori secchi sott’olio
• 100 g di feta sbriciolata
• 2 cucchiai di origano secco
• 1 cucchiaio di timo fresco (o 1 cucchiaino secco)
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, setaccia insieme le due farine con il lievito.
3. In un’altra ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
4. Aggiungi l’olio extravergine di oliva al composto di uova, insieme alla scorza di limone grattugiata e a un pizzico di sale. Mescola bene.
5. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando con una spatola per evitare grumi.
6. Taglia le olive e i pomodori secchi a pezzetti e aggiungili al composto insieme alla feta, all’origano, al timo e a una macinata di pepe. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
7. Versa il composto in uno stampo per plumcake foderato con carta da forno o precedentemente imburrato e infarinato.
8. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti o finché uno stecchino inserito al centro del plumcake non esce pulito.
9. Togli il plumcake dal forno e lascialo raffreddare su una gratella prima di servirlo.

Curiosità

Il plumcake mediterraneo è ideale da servire come antipasto o come spuntino sostanzioso. Se desideri dargli un tocco ancora più italiano, puoi aggiungere anche un po’ di pesto genovese all’impasto, che conferirà una deliziosa nota di basilico e Parmigiano-Reggiano.

Ricorda che questo plumcake è versatile: puoi adattare gli ingredienti in base ai tuoi gusti personali o a ciò che hai a disposizione. Ad esempio, potresti considerare di aggiungere capperi dissalati o noci per un tocco croccante.