Plumcake Salato con Pesto e Provola

Il plumcake salato con pesto e provola è una variante gustosa e aromatica del classico plumcake. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 180 g di farina 00
• 100 g di provola affumicata (o un altro formaggio filante a scelta)
• 100 ml di latte intero
• 80 ml di olio extravergine di oliva
• 3 uova
• 100 g di pesto genovese
• 1 bustina di lievito per torte salate
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburralo e infarinane uno stampo per plumcake.
2. Taglia la provola affumicata a cubetti.
3. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe fino a renderle spumose.
4. Aggiungi il latte e l’olio extravergine di oliva e continua a mescolare.
5. Incorpora il pesto genovese e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Aggiungi la farina setacciata e il lievito, un po’ alla volta, mescolando delicatamente per evitare grumi.
7. Una volta che l’impasto è omogeneo, aggiungi la provola affumicata a cubetti e mescola delicatamente.
8. Versa l’impasto nello stampo per plumcake precedentemente preparato.
9. Inforna il plumcake salato nel forno preriscaldato e cuoci per circa 35-40 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
10. Lascia raffreddare il plumcake per qualche minuto prima di sformarlo e mettilo su una gratella per raffreddare completamente.

Curiosità

Il plumcake salato è molto adattabile alla personalizzazione con diversi tipi di formaggi e condimenti. In Italia, la combinazione di pesto e formaggio è molto apprezzata, soprattutto perché il pesto, con il suo aroma di basilico e pinoli, porta una freschezza mediterranea a qualsiasi piatto. Ricorda che se non hai la provola, puoi usare altri formaggi filanti come la mozzarella o la fontina.