Pollo in Salsa Verde

Ecco una ricetta per preparare il pollo in salsa verde, con un tocco italiano nel modo in cui viene preparata la salsa verde.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo (o petti, a seconda delle preferenze)
• 2 spicchi d’aglio
• ½ bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Per la salsa verde:

• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 4 filetti di acciughe sott’olio
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 cucchiaio di senape
• Succo di ½ limone
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Iniziate con la preparazione della salsa verde. Pulite il prezzemolo, lavatelo e asciugatelo. Poi, in un robot da cucina, unite il prezzemolo, uno spicchio d’aglio, i filetti di acciuga, i capperi, la senape e il succo di limone. Azionate il robot e incorporate lentamente l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una salsa omogenea. Regolate di sale e pepe a piacere.

2. Pulite le cosce di pollo, lavatele e asciugatele con carta assorbente. In una grande padella, fate soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio inizia a dorarsi, rimuovetelo e adagiate le cosce di pollo nella padella.

3. Rosolate il pollo su tutti i lati a fuoco medio-alto finché non sarà ben dorato. A questo punto, salate e pepate a piacere.

4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per circa 30 minuti, girando il pollo di tanto in tanto.

5. Una volta che il pollo è cotto e la pelle è croccante, togliete il coperchio e lasciate ridurre i succhi di cottura se necessario.

6. Servite il pollo caldo e accompagnatelo con la salsa verde, che potrete versare sul pollo o servire a parte in una salsiera.

Curiosità

La salsa verde italiana è un condimento fresco e versatile che si abbina bene non solo al pollo, ma anche a carni rosse, pesce e verdure. Ha origine dalla tradizione ligure e la sua base è il prezzemolo, un ingrediente che conferisce alla salsa il suo caratteristico colore verde.