हरी सॉस में चिकन

17/11/2023

हरी सॉस में चिकन तैयार करने की एक रेसिपी यहां दी गई है, जिसमें सॉस को इटली की शैली में तैयार किया गया है।

सामग्री

4 चिकन की जांघें (या ब्रेस्ट, पसंद के अनुसार)
2 लहसुन की कलियां
½ गिलास सफेद वाइन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च

हरी सॉस के लिए:

1 गट्ठर अजमोद
1 लहसुन की कली
4 तेल में रखी एंकोवी की पट्टियां
1 छोटा चम्मच केपर्स
1 बड़ा चम्मच सरसों
½ नींबू का रस
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च

तैयारी

हरी सॉस की तैयारी से शुरू करें। अजमोद को साफ करें, धोएं और सुखाएं। फिर फूड प्रोसेसर में अजमोद, एक लहसुन की कली, एंकोवी की पट्टियां, केपर्स, सरसों और नींबू का रस डालें। प्रोसेसर चलाएं और धीरे-धीरे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाकर एक समान सॉस बना लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें।
चिकन की जांघों को साफ करें, धोएं और कागज के तौलिए से सुखाएं। एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियां भूनें। जब लहसुन सुनहरा होने लगे तो उसे निकाल लें और चिकन की जांघें पैन में रखें।
चिकन को मध्यम-उच्च आंच पर सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक वह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए। इस समय नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें। फिर आंच कम करें, ढक्कन लगाएं और लगभग 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चिकन को पलटते रहें।
जब चिकन पक जाए और त्वचा कुरकुरी हो जाए तो ढक्कन हटा दें और यदि आवश्यक हो तो पकाने के रस को और गाढ़ा करें।
चिकन को गर्मागर्म परोसें और हरी सॉस के साथ परोसें, जिसे आप चिकन पर डाल सकते हैं या अलग से सॉस बाउल में रख सकते हैं।

रोचक तथ्य

इतालवी हरी सॉस एक ताजा और बहुमुखी मसाला है जो न केवल चिकन बल्कि लाल मांस, मछली और सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। इसकी उत्पत्ति लिगुरिया की परंपरा से हुई है और इसका आधार अजमोद है, एक ऐसा घटक जो सॉस को उसका विशिष्ट हरा रंग देता है।