Pollo tikka masala

Il pollo tikka masala è un piatto anglo-indiano con influenze culinarie indiane. Questa è una ricetta base che possiamo “italianizzare” con un tocco di ingredienti facilmente reperibili nelle cucine italiane.

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo, tagliato a pezzi
• 250 ml di yogurt naturale
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 pezzo di zenzero fresco, grattugiato
• Succo di 1/2 limone
• 2 cucchiai di Garam Masala
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• Sale, q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (per l’italianizzazione)
• 1 cipolla media, tritata
• 400 g di pomodori pelati in scatola (un’altra italianizzazione)
• 200 ml di panna liquida o crema di latte
• Coriandolo fresco, per guarnire (opzionale)
• Riso basmati, per accompagnare

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare lo yogurt con l’aglio, lo zenzero, il succo di limone, il Garam Masala, la curcuma, il cumino e il sale. Aggiungere i pezzi di pollo e marinare per almeno un’ora in frigorifero (se si ha tempo, lasciare marinare tutta la notte).

2. In una padella grande, scaldare l’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla tritata finché diventa traslucida. Aggiungere il pollo marinato (senza il marinata in eccesso) e cuocere finché è ben sigillato su tutti i lati.

3. Aggiungere i pomodori pelati in scatola e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché la salsa si riduce e il pollo è completamente cotto.

4. Versare la panna liquida, mescolare bene e cuocere per altri 5-10 minuti, finché la salsa raggiunge la consistenza desiderata. Assaggiare e regolare il sale se necessario.

5. Servire il pollo tikka masala guarnito con coriandolo fresco sopra e accompagnato da riso basmati.

Curiosità

Nonostante le sue origini indiane, il pollo tikka masala è spesso considerato un piatto britannico. La leggenda narra che sia stato inventato in un ristorante indiano nel Regno Unito per soddisfare i gusti dei clienti locali aggiungendo salsa di pomodoro ai pezzi di pollo tikka.