Pollo tikka masala

El pollo tikka masala es un plato angloindio con influencias culinarias indias. Esta es una receta básica que podemos “italianizar” con un toque de ingredientes fácilmente disponibles en las cocinas italianas.

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo, cortada en trozos
• 250 ml de yogur natural
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco, rallado
• Jugo de 1/2 limón
• 2 cucharadas de Garam Masala
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal, c.s.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para la italianización)
• 1 cebolla mediana, picada
• 400 g de tomates pelados en lata (otra italianización)
• 200 ml de nata líquida o crema de leche
• Cilantro fresco, para decorar (opcional)
• Arroz basmati, para acompañar

Preparación

1. En un bol, mezclar el yogur con el ajo, el jengibre, el jugo de limón, el Garam Masala, la cúrcuma, el comino y la sal. Añadir los trozos de pollo y marinar durante al menos una hora en el frigorífico (si se tiene tiempo, dejar marinar toda la noche).

2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreír la cebolla picada hasta que se vuelva translúcida. Añadir el pollo marinado (sin el exceso de marinada) y cocinar hasta que esté bien sellado por todos los lados.

3. Añadir los tomates pelados en lata y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa se reduzca y el pollo esté completamente cocido.

4. Verter la nata líquida, mezclar bien y cocinar otros 5-10 minutos, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Probar y ajustar la sal si es necesario.

5. Servir el pollo tikka masala decorado con cilantro fresco por encima y acompañado de arroz basmati.

Curiosidades

A pesar de sus orígenes indios, el pollo tikka masala se considera a menudo un plato británico. La leyenda cuenta que fue inventado en un restaurante indio del Reino Unido para satisfacer los gustos de los clientes locales añadiendo salsa de tomate a los trozos de pollo tikka.