Polpette di riso e tonno

Le polpette di riso e tonno sono un piatto semplice e delizioso che può essere servito come antipasto o come secondo piatto leggero. Ecco la ricetta per preparare deliziose polpette:

Ingredienti

• 200 g di riso
• 200 g di tonno in scatola al naturale
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• Pangrattato (per la panatura)
• Olio d’oliva (per friggere)

Preparazione

1. Per prima cosa, cuoci il riso in acqua leggermente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, in modo che risulti al dente.
2. Scola bene il riso e lascialo raffreddare.
3. Nel frattempo, scola il tonno e schiaccialo grossolanamente con una forchetta per renderlo più lavorabile.
4. In una ciotola capiente, mescola il riso cotto con il tonno, le uova, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.
5. Forma delle piccole polpette con il composto, premendo bene con le mani per farle aderire.
6. Passa le polpette nel pangrattato fino a coprirle uniformemente.
7. In una padella, scalda abbondante olio d’oliva e friggi le polpette fino a dorarle uniformemente su entrambi i lati.
8. Fai sgocciolare le polpette su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
9. Servi le polpette calde o a temperatura ambiente, come preferisci.

Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette di riso e tonno in forno, disponendole su una teglia foderata con carta da forno e cuocendole a 180 °C per circa 20 minuti o fino a ottenere il colore dorato desiderato.

Curiosità

Le polpette di riso e tonno possono essere arricchite con l’aggiunta di verdure finemente tritate, come zucchine o carote, o erbe aromatiche come il basilico, per un tocco fresco e colorato. Inoltre, sono un ottimo modo per utilizzare il riso avanzato, trasformandolo in un piatto nuovo e appetitoso.