Albóndigas de arroz y atún

Las albóndigas de arroz y atún son un plato sencillo y delicioso que puede servirse como entrante o como plato principal ligero. Aquí tienes la receta para preparar deliciosas albóndigas:

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 200 g de atún en lata al natural
• 2 huevos
• 50 g de parmesano rallado
• Perejil fresco picado (c.s.)
• Sal y pimienta (c.s.)
• Pan rallado (para el rebozado)
• Aceite de oliva (para freír)

Preparación

1. Para empezar, cuece el arroz en agua ligeramente salada siguiendo los tiempos indicados en el paquete, de modo que quede al dente.
2. Escurre bien el arroz y déjalo enfriar.
3. Mientras tanto, escurre el atún y aplástalo aproximadamente con un tenedor para que sea más fácil de trabajar.
4. En un bol grande, mezcla el arroz cocido con el atún, los huevos, el parmesano rallado, el perejil picado, sal y pimienta al gusto.
5. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla, presionando bien con las manos para que queden compactas.
6. Pasa las albóndigas por el pan rallado hasta cubrirlas uniformemente.
7. En una sartén, calienta abundante aceite de oliva y fríe las albóndigas hasta que se doren uniformemente por ambos lados.
8. Deja escurrir las albóndigas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Sirve las albóndigas calientes o a temperatura ambiente, según prefieras.

Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear las albóndigas de arroz y atún, colocándolas en una bandeja forrada con papel de horno y cocinándolas a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta obtener el color dorado deseado.

Curiosidades

Las albóndigas de arroz y atún pueden enriquecerse añadiendo verduras finamente picadas, como calabacines o zanahorias, o hierbas aromáticas como la albahaca, para un toque fresco y colorido. Además, son una excelente forma de aprovechar el arroz sobrante, transformándolo en un plato nuevo y apetitoso.