Polpette di Spinaci e Ricotta

17/11/2023

Le polpette di spinaci e ricotta sono un piatto semplice ma saporito, e allo stesso tempo possono essere un ottimo modo per incorporare più verdure nella propria dieta. Ecco una ricetta base per prepararle.

Ingredienti

250 g di spinaci freschi o surgelati
250 g di ricotta
1 uovo grande
60 g di Parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato, più altro per la panatura
Sale e pepe q.b.
Noce moscata, opzionale
Olio per friggere o olio extravergine di oliva per cuocere in forno

Preparazione

Se si utilizzano spinaci freschi, lavarli accuratamente e cuocerli in padella per qualche minuto finché appassiti. Se si utilizzano spinaci surgelati, scongelarli e strizzarli bene per rimuovere quanta più acqua in eccesso possibile. In entrambi i casi, tritare finemente gli spinaci.
In una ciotola capiente, mescolare la ricotta e l’uovo. Aggiungere gli spinaci tritati, il Parmigiano grattugiato, il pangrattato, sale, pepe e, se gradito, un pizzico di noce moscata.
Unire tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il composto è troppo morbido, aggiungere altro pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Prendere porzioni del composto e formare delle polpette della dimensione di una noce, quindi rotolarle nel pangrattato per ricoprirle uniformemente.
Ora si può scegliere se friggerle o cuocerle in forno:
- Per friggere, scaldare un po’ di olio in padella e una volta caldo, friggere le polpette finché dorate su tutti i lati.
- Per una versione più leggera, disporle su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o finché dorate.

Curiosità

Le polpette di spinaci e ricotta sono un piatto versatile che può essere servito come antipasto, secondo piatto o come gustoso spuntino. Inoltre, rappresentano un buon modo per far mangiare le verdure a chi di solito le evita. Se si vuole dare al piatto un tocco più italiano, si possono servire con una salsa di pomodoro fatta in casa o aggiungere erbe aromatiche come basilico o origano al composto.

Buon appetito!