Albóndigas de Espinacas y Ricotta

17/11/2023

Las albóndigas de espinacas y ricotta son un plato simple pero sabroso, y al mismo tiempo pueden ser una excelente manera de incorporar más verduras a la propia dieta. Aquí tienes una receta básica para prepararlas.

Ingredientes

250 g de espinacas frescas o congeladas
250 g de ricotta
1 huevo grande
60 g de parmesano rallado
50 g de pan rallado, más otro para el rebozado
Sal y pimienta c.s.
Nuez moscada, opcional
Aceite para freír o aceite de oliva virgen extra para cocinar al horno

Preparación

Si se utilizan espinacas frescas, lavarlas bien y cocinarlas en una sartén durante unos minutos hasta que se marchiten. Si se utilizan espinacas congeladas, descongelarlas y escurrirlas bien para eliminar la mayor cantidad posible de agua en exceso. En ambos casos, picar finamente las espinacas.
En un bol grande, mezclar la ricotta y el huevo. Añadir las espinacas picadas, el parmesano rallado, el pan rallado, sal, pimienta y, si se desea, una pizca de nuez moscada.
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado blanda, añadir más pan rallado hasta alcanzar la consistencia deseada.
Tomar porciones de la masa y formar albóndigas del tamaño de una nuez, luego pasarlas por pan rallado para cubrirlas uniformemente.
Ahora se puede elegir entre freírlas o cocinarlas al horno:
- Para freír, calentar un poco de aceite en una sartén y, una vez caliente, freír las albóndigas hasta que estén doradas por todos los lados.
- Para una versión más ligera, colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno y cocinar en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Curiosidades

Las albóndigas de espinacas y ricotta son un plato versátil que se puede servir como entrante, plato principal o como sabroso tentempié. Además, representan una buena forma de que quienes suelen evitar las verduras las coman. Si se quiere dar al plato un toque más italiano, se pueden servir con una salsa de tomate casera o añadir hierbas aromáticas como albahaca u orégano a la masa.

¡Buen provecho!