Pomodori ripieni di carne

17/11/2023

I pomodori ripieni di carne sono un piatto gustoso e relativamente semplice da preparare. Eccoti la ricetta per quattro persone.

Ingredienti

8 pomodori medi maturi, ma sodi
300 g di carne macinata (mista vitello e maiale per un gusto più ricco)
1 uovo
2 spicchi d’aglio
50 g di pane grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico fresco per decorare (opzionale)

Preparazione

Inizia lavando i pomodori. Taglia la calotta superiore e mettila da parte, avrà la funzione di “coperchio”. Con un cucchiaino svuota i pomodori della loro polpa e semi, cercando di non rompere la buccia. Salare leggermente l’interno dei pomodori e capovolgerli per far perdere loro un po’ d’acqua.
Prendi la polpa estratta e tagliala a pezzetti eliminando il più possibile i semi.
In una ciotola, unisci la carne macinata, l’uovo, l’aglio tritato finemente, il pane grattugiato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi al composto di carne i pezzetti di polpa di pomodoro e mescola volte a incorporare gli ingredienti.
Riempite i pomodori con il composto di carne, cercando di non compattarlo troppo. Poi richiudi ciascun pomodoro con la sua calotta.
Posiziona i pomodori in una teglia precedentemente unta con un po’ d’olio d’oliva. Irrora leggermente la superficie dei pomodori con altro olio.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la carne non sarà cotta e i pomodori saranno morbidi ma ancora in grado di mantenere la loro forma.
Lascia riposare per qualche minuto prima di servire e, se ti piace, decora con foglie di basilico fresco.

I pomodori ripieni di carne sono un piatto versatile che possono essere adattati con varie erbe o spezie, quindi non esitare a sperimentare secondo i tuoi gusti!

Curiosità

Il pomodoro ripieno è una preparazione classica della cucina italiana casereccia. Ogni regione o quasi ha la sua variante, alcuni preferiscono aggiungere del riso cotto al ripieno, altri magari delle olive o dei capperi.