Schiacciatina alle zucchine

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare delle schiacciatine alle zucchine.

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 200 g di farina
• 1/2 bustina di lievito per torte salate
• 50 ml di olio di oliva extravergine
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (come rosmarino, timo o menta)
• 50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
2. Metti le zucchine grattugiate in un colino, spolvera con un po’ di sale e lascia riposare per circa 10 minuti per far perdere loro l’acqua in eccesso.
3. Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito per torte salate.
4. Strizza bene le zucchine per eliminare l’acqua e aggiungile alla ciotola con la farina.
5. Aggiungi l’olio di oliva, un pizzico di pepe e le erbe aromatiche tritate finemente.
6. Mescola tutto con una forchetta o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Se desideri, puoi integrare nell’impasto anche del parmigiano grattugiato per dare maggiore sapore.
7. Prepara una teglia foderata con carta da forno e con le mani forma delle piccole schiacciatine piatte con il tuo impasto.
8. Preriscalda il forno a 180 °C e, una volta caldo, inforna le schiacciatine per circa 20 minuti o fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Curiosità

Le erbe aromatiche svolgono non solo un ruolo a livello di gusto, arricchendo la ricetta con i loro profumi e sapori, ma contribuiscono anche con le loro proprietà benefiche. Il rosmarino, ad esempio, ha proprietà antisettiche e digestive, mentre la menta può dare un tocco di freschezza unico.