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Semifreddo al pistacchio

17/11/2023

Il semifreddo al pistacchio è un dessert sofisticato e delizioso, perfetto per concludere un pasto con una nota fresca e gustosa. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso dessert.

Ingredienti

  • 100 g di pistacchi non salati (più alcuni interi per guarnire)
  • 100 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli d’uovo
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 100 ml di latte intero
  • 1 bustina di vanillina o i semi di un baccello di vaniglia
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

  1. Macina finemente i pistacchi in un mixer fino a ottenere una polvere non troppo fine.
  2. In un pentolino, scalda il latte con la vanillina o i semi di vaniglia senza portarlo a ebollizione.
  3. In una ciotola capiente, monta i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Aggiungi il latte caldo al composto di tuorli e zucchero, mescola bene e trasferisci tutto di nuovo nel pentolino.
  5. Cuoci a bagnomaria o a fuoco molto basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si sarà leggermente addensata (attenzione a non farla bollire).
  6. Togli dal fuoco e lascia intiepidire, quindi aggiungi i pistacchi macinati e mescola bene.
  7. Monta la panna fresca con i due cucchiai di zucchero a velo fino a renderla ferma e incorporala delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto per mantenerla ariosa.
  8. Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato con pellicola trasparente o in stampini monoporzione.
  9. Mettilo in freezer per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.
  10. Al momento di servire, sforma il semifreddo e decoralo con pistacchi interi o tritati.

Curiosità

Il pistacchio è originario del Medio Oriente e la sua coltivazione si è diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo, in particolare in Sicilia, dove trova un habitat ideale. In Italia, i pistacchi di Bronte, in Sicilia, sono rinomati per la loro qualità superiore e vengono spesso utilizzati nella preparazione di dolci raffinati come il semifreddo.

Se ti dovessi trovare senza alcuni degli ingredienti elencati sopra o preferisci una variazione leggermente diversa, potresti usare il mascarpone al posto di una parte della panna per un gusto più ricco.