Semifreddo alle pesche

Il semifreddo alle pesche è un dolce fresco e goloso, perfetto per i mesi caldi. Ecco come prepararlo con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

• 3 pesche mature
• 250 ml di panna fresca per dolci
• 100 g di zucchero
• 3 tuorli d’uovo
• 1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
• 50 ml di succo di pesca o altro succo di frutta per rendere il semifreddo più morbido
• 100 g di amaretti sbriciolati
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia pelando le pesche e tagliandole a pezzetti. Poni i pezzetti in un mixer e frulla fino ad ottenere una purea.
2. In una ciotola capiente, lavora i tuorli d’uovo con lo zucchero e la vanillina (o i semi di vaniglia) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. In un’altra ciotola, monta la panna fresca con un pizzico di sale fino a quando non è ferma.
4. Incorpora dolcemente la purea di pesche al composto di tuorli e zucchero, mescolando con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
5. Aggiungi ora la panna montata, continuando a mescolare delicatamente.
6. Per ultimo, aggiungi gli amaretti sbriciolati e mescola per distribuirli uniformemente nel composto.
7. Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito di pellicola trasparente, o nei contenitori che preferisci, e lascialo riposare nel freezer per almeno 4-6 ore.
8. Prima di servire, estrai il semifreddo dal freezer e lascialo a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Potresti decorarlo con fettine di pesca fresca o amaretti interi.

Curiosità

Il semifreddo è un classico dolce da freddo italiano che si adatta facilmente a diversi tipi di frutta e ingredienti. Il suo nome deriva dalla consistenza che è “mezzo fredda”, cioè né solida come un gelato né liquida come una crema. La presenza degli amaretti è una piccola variante che aggiunge croccantezza e un intenso sapore di mandorle, tipico di molti dolci italiani.

Se vuoi abbinare un vino a questo delizioso dessert, un Moscato d’Asti potrebbe essere una scelta eccellente per intensificare i sapori delle pesche con le sue note fruttate e aromatiche.