Sformato di patate

Lo sformato di patate è un piatto delizioso e confortante. Ecco la ricetta per un classico sformato di patate.

Ingredienti

• 800 g di patate
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 100 ml di latte
• Noce moscata q.b.
• Burro q.b., per ungere la teglia
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato (opzionale)
• Olio extravergine di oliva (per condire)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Lessate le patate in acqua salata finché non sono morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare, quindi sbucciatele.
3. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un composto liscio.
4. Aggiungete alle patate schiacciate il parmigiano grattugiato, le uova, il latte, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe q.b. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
5. Imburrate una teglia e, se gradite, cospargetela di pangrattato per una crosta croccante.
6. Versate il composto di patate nella teglia e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
7. Potete decorare la superficie con piccole scaglie di burro e un’ulteriore spolverata di parmigiano, se desiderate.
8. Cuocete lo sformato di patate per circa 30-40 minuti o finché la superficie non risulti dorata e croccante.
9. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare per qualche minuto prima di servirlo.

Questo sformato può essere arricchito aggiungendo dadini di prosciutto cotto, spinaci tritati o qualsiasi altro ingrediente a vostro gusto. È un piatto versatile che si presta a molte varianti.

Curiosità

Lo sformato di patate nasce come ricetta di recupero per utilizzare le patate bollite avanzate. Con l’aggiunta di pochi ingredienti semplici, si trasforma in un piatto ricco e saporito. In alcune varianti regionali italiane si aggiunge scamorza affumicata o altri formaggi per rendere lo sformato ancora più gustoso.