Budín de patatas

El budín de patatas es un plato delicioso y reconfortante. Aquí está la receta para un clásico budín de patatas.

Ingredientes

• 800 g de patatas
• 100 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• 100 ml de leche
• Nuez moscada c.n.
• Mantequilla c.n., para engrasar el molde
• Sal y pimienta c.n.
• Pan rallado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (para aliñar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar, luego pélelas.
3. Machaca las patatas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener una mezcla suave.
4. Añade a las patatas machacadas el parmesano rallado, los huevos, la leche, un poco de nuez moscada rallada, sal y pimienta c.n. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Engrasa un molde con mantequilla y, si lo prefieres, espolvoréalo con pan rallado para obtener una corteza crujiente.
6. Vierte la mezcla de patatas en el molde y nivela la superficie con el dorso de una cuchara.
7. Puedes decorar la superficie con pequeños trocitos de mantequilla y un poco más de parmesano, si lo deseas.
8. Hornea el budín de patatas durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Una vez cocido, déjalo enfriar unos minutos antes de servirlo.

Este budín puede enriquecerse añadiendo dados de jamón cocido, espinacas picadas o cualquier otro ingrediente al gusto. Es un plato versátil que admite muchas variantes.

Curiosidades

El budín de patatas nace como una receta de aprovechamiento para utilizar las patatas cocidas sobrantes. Con la adición de unos pocos ingredientes simples, se transforma en un plato rico y sabroso. En algunas variantes regionales italianas se añade scamorza ahumada u otros quesos para hacer el budín aún más gustoso.