Souvlaki di Maiale

Il Souvlaki di maiale è un piatto rustico e gustoso tipico della cucina greca, ideale per un pasto rapido e delizioso. Ecco una versione semplice della ricetta:

Ingredienti

• 500 grammi di maiale (preferibilmente scelto da tagli magri, come il filetto),
• 2 cucchiai di olio d’oliva,
• 1 cucchiaio di succo di limone,
• 2 spicchi d’aglio, tritati,
• 1 cucchiaino di origano secco,
• 1/2 cucchiaino di rosmarino secco,
• Sale e pepe q.b.,
• Peperoni e cipolle (opzionalmente tagliati a pezzi, da infilzare sugli spiedini),
• Pita greca e tzatziki per servire.

Preparazione

1. Taglia il maiale a cubetti di 2-3 cm.
2. Prepara la marinata in una ciotola mescolando l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aglio tritato, l’origano, il rosmarino, il sale e il pepe.
3. Aggiungi i cubetti di maiale alla ciotola e mescola bene in modo che la carne sia completamente ricoperta dalla marinata. Lascia marinare per almeno 1 ora in frigorifero, meglio se per tutta la notte.
4. Se usi spiedini di legno, mettili a bagno in acqua per almeno 30 minuti prima dell’uso, per evitare che brucino durante la cottura.
5. Prepara gli spiedini infilzando i cubetti di maiale (e alternandoli con peperoni e cipolle se desiderato).
6. Cuoci il Souvlaki su una griglia calda, girando gli spiedini di tanto in tanto, finché la carne non è ben dorata e cotta (circa 10-15 minuti).
7. Servi il Souvlaki caldo accompagnato da pita e tzatziki.

Curiosità

In Grecia, il Souvlaki viene spesso consumato direttamente per strada o in piccole taverne, farcito in una pita con verdure fresche, salsa tzatziki e talvolta patatine fritte. È un esempio di street food mediterraneo che, con semplicità e gusto, porta in tavola i sapori dell’estate greca.