Spiedini di melone, feta e rucola

Gli spiedini di melone, feta e rucola sono un delizioso antipasto estivo, leggero e fresco. Ecco una ricetta semplice e veloce.

Ingredienti

• Melone (Cantalupo o una varietà simile dolce e succosa)
• Feta (solitamente si utilizza la feta greca)
• Rucola
• Olive nere (se di tuo gradimento)
• Menta fresca (opzionale, per decorare)
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico (opzionale, per la salsina)
• Sale e pepe

Preparazione

1. Iniziare tagliando il melone a metà, eliminare i semi e la buccia, e poi tagliarlo a cubetti di circa 2 cm.
2. Tagliare la feta in cubetti delle stesse dimensioni dei pezzi di melone.
3. Lavare la rucola e asciugarla bene.
4. Se si sceglie di includere le olive, si possono snocciolare e tagliare in piccoli pezzi o utilizzare intere.

Per assemblare gli spiedini:

5. Prendere uno stuzzicadenti o uno spiedino più lungo, se disponibile.
6. Infilare prima un pezzo di melone, poi un pezzo di feta e infine un ciuffetto di rucola. Se si usano le olive, possono essere infilate tra il melone e la feta o al termine dello spiedino.
7. Disporre gli spiedini su un piatto da portata.

Per la salsina (opzionale):

8. Miscelare olio extravergine di oliva con un po’ di aceto balsamico, sale e pepe e versarne una piccola quantità sugli spiedini prima di servire.

Come variazione finale, si può aggiungere una foglia di menta fresca su ogni spiedino per un tocco di colore e freschezza in più.

Curiosità

Gli spiedini di frutta e formaggio sono un classico esempio di abbinamento dolce-salato, un equilibrio di sapori molto caro alla cucina mediterranea e soprattutto italiana, dove ricette simili si sono tramandate per generazioni. In questo caso, l’aggiunta della rucola introduce una nota leggermente piccante che bilancia la dolcezza del melone e il salato della feta.