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Spiedino di Coniglio e San Daniele

17/11/2023

Lo spiedino di coniglio e prosciutto di San Daniele è un piatto che unisce la delicatezza della carne di coniglio con il gusto inconfondibile di uno dei prosciutti crudi più famosi d’Italia. Ecco la ricetta per preparare questo piatto ricco di sapori:

Ingredienti

  • 500 g di coniglio disossato
  • 12 fette di prosciutto di San Daniele
  • 2 rametti di rosmarino
  • 4 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Stuzzicadenti o spiedini di legno per griglia

Preparazione

  1. Inizia tagliando la carne di coniglio in pezzi di circa 3 cm, cercando di renderli uniformi per una cottura omogenea.
  2. Prendi gli spicchi d’aglio e schiacciarli leggermente con il lato piatto di un coltello.
  3. Asciuga le fette di prosciutto di San Daniele con carta da cucina per rimuovere l’eventuale umidità in eccesso.
  4. Avvolgi ogni pezzo di coniglio con una fetta di prosciutto di San Daniele e fissali con uno stuzzicadenti o alternali su uno spiedino di legno.
  5. Prepara una marinata con olio extravergine di oliva, rosmarino tritato, sale e pepe. Mescola bene gli ingredienti.
  6. Disponi gli spiedini in un vassoio e ricoprili con la marinata su tutti i lati.
  7. Lascia riposare gli spiedini per almeno 30 minuti, in modo che assorbano i sapori della marinata.
  8. Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci gli spiedini a fuoco medio-alto, rigirandoli di tanto in tanto, finché il coniglio non risulterà dorato e ben cotto all’interno (circa 8-10 minuti, a seconda della dimensione dei pezzi).
  9. Una volta cotti, togli gli spiedini dalla padella e lasciali riposare un paio di minuti prima di servirli.

CuriositĂ 

Il prosciutto di San Daniele è un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta) e il suo processo di stagionatura deve avvenire esclusivamente nel territorio del comune di San Daniele del Friuli, in provincia di Udine. Questa zona è unica per il suo microclima, che contribuisce a conferire al prosciutto le sue caratteristiche uniche di dolcezza e fragranza. L’abbinamento del San Daniele con la carne di coniglio crea un connubio di sapori che esalta sia la delicata carne bianca sia il gusto intenso del prosciutto crudo.