Brocheta de Conejo y San Daniele

La brocheta de conejo y jamón de San Daniele es un plato que une la delicadeza de la carne de conejo con el sabor inconfundible de uno de los jamones crudos más famosos de Italia. Aquí está la receta para preparar este plato rico en sabores:

Ingredientes

• 500 g de conejo deshuesado
• 12 lonchas de jamón de San Daniele
• 2 ramitas de romero
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Palillos o brochetas de madera para parrilla

Preparación

1. Comienza cortando la carne de conejo en trozos de aproximadamente 3 cm, procurando que queden uniformes para una cocción homogénea.
2. Toma los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con el lado plano de un cuchillo.
3. Seca las lonchas de jamón de San Daniele con papel de cocina para eliminar el posible exceso de humedad.
4. Envuelve cada trozo de conejo con una loncha de jamón de San Daniele y fíjalos con un palillo o alterna en una brocheta de madera.
5. Prepara una marinada con aceite de oliva virgen extra, romero picado, sal y pimienta. Mezcla bien los ingredientes.
6. Coloca las brochetas en una bandeja y cúbrelas con la marinada por todos los lados.
7. Deja reposar las brochetas durante al menos 30 minutos, para que absorban los sabores de la marinada.
8. Calienta una parrilla o una sartén antiadherente y cocina las brochetas a fuego medio-alto, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el conejo quede dorado y bien cocido por dentro (aproximadamente 8-10 minutos, según el tamaño de los trozos).
9. Una vez cocidos, retira las brochetas de la sartén y déjalas reposar un par de minutos antes de servirlas.

Curiosidades

El jamón de San Daniele es un producto DOP (Denominación de Origen Protegida) y su proceso de curación debe realizarse exclusivamente en el territorio del municipio de San Daniele del Friuli, en la provincia de Udine. Esta zona es única por su microclima, que contribuye a conferir al jamón sus características únicas de dulzor y fragancia. La combinación del San Daniele con la carne de conejo crea un maridaje de sabores que realza tanto la delicada carne blanca como el sabor intenso del jamón crudo.