Stelline alle mandorle

Le stelline alle mandorle sono dei dolcetti incantevoli e perfetti per le feste, specialmente durante il periodo natalizio. Vediamo la ricetta per preparare queste deliziose stelle.

Ingredienti

• 250 g di farina di mandorle
• 250 g di zucchero a velo
• 2 albumi d’uovo
• La scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• Alcune gocce di estratto di mandorle amare (facoltativo)
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Mescolate in una ciotola la farina di mandorle con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone.
2. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente al composto di mandorle.
3. Se gradite, aggiungete qualche goccia di estratto di mandorle amare per intensificare il sapore.
4. Disponete il composto su una spianatoia e stendete con un mattarello dando uno spessore di circa mezzo centimetro.
5. Con una formina a forma di stella, ritagliate le stelline e disponetele con cautela su una teglia rivestita di carta da forno.
6. Preriscaldate il forno a 160 gradi e cuocete le stelline per circa 10-12 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorate.
7. Lasciate raffreddare completamente prima di spolverizzare con lo zucchero a velo.

Curiosità

Le stelline alle mandorle sono molto popolari in Germania e in Alsazia dove sono note come “Zimtsterne” o stelle alla cannella, a causa della tradizionale aggiunta di cannella nel loro impasto. La ricetta che ho fornito è una versione più italiana, priva di cannella ma resa più aromatica con l’aggiunta di limone.

Una volta fredde si conservano bene in scatole di latta e sono perfette da regalare o per accompagnare un caffè o un tè durante le festività natalizie.