Stelline di patate

Le stelline di patate sono un piatto versatile che può essere servito come antipasto o come contorno. Ecco la ricetta per prepararle.

Ingredienti

• 500g di patate
• 100g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino, a seconda dei gusti)
• 1 uovo
• Sale quanto basta
• Pepe quanto basta
• Noce moscata (opzionale)
• Pangrattato quanto basta
• Olio per friggere

Preparazione

1. Per iniziare, sbuccia le patate e cuocile in acqua salata fino a quando non saranno morbide. Poi, scolale e lasciale raffreddare.
2. Una volta fredde, schiaccia le patate con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe, e, se ti piace, un po’ di noce moscata grattugiata, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Prepara un piano di lavoro e spolveralo con un po’ di pangrattato. Prendi l’impasto di patate e formane delle palline, poi schiacciale leggermente per dare loro una forma a disco.
5. Con un tagliapasta a forma di stella, ritaglia le stelline dal disco di patate. Se non hai un tagliapasta stella, puoi tentare di modellarle a mano o utilizzare un coltello per dar loro una forma simile.
6. Passa le stelline di patate nel pangrattato, assicurandoti che siano ben rivestite.
7. Scalda l’olio in una padella e, quando ha raggiunto la temperatura giusta, friggi le stelline di patate fino a quando non saranno dorate e croccanti.
8. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servile calde come antipasto o contorno.

Curiosità

Le stelline di patate sono un’ottima alternativa alle classiche crocchette di patate e, data la loro carina forma a stella, sono perfette per i periodi festivi o per i buffet dove si vogliono presentare piatti a tema. Esperimenta anche con diversi tipi di formaggio per variare il sapore o aggiungi delle erbe aromatiche per un tocco in più.