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Timballo di polenta e cotechino

17/11/2023

Il timballo di polenta e cotechino è un piatto sostanzioso e tradizionale, particolarmente durante le festività invernali in Italia. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

  • 300 g di polenta istantanea
  • 1 cotechino (circa 500-700 g)
  • 50 g di burro
  • 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
  • Sale, q.b.
  • Acqua, q.b. (per la polenta)
  • 2 foglie di alloro (opzionale, per la cottura del cotechino)

Preparazione

  1. Inizia preparando il cotechino: se hai acquistato un cotechino precotto, richiede solo circa 20-30 minuti di riscaldamento in acqua bollente. Se invece hai un cotechino crudo, dovrai cuocerlo per circa 2 ore in acqua bollente con un paio di foglie di alloro.

  2. Per la polenta, porta a ebollizione la quantità di acqua indicata sulla confezione della polenta istantanea, considerando il numero di porzioni che desideri preparare. Aggiungi il sale e versa la polenta a filo, mescolando continuamente per evitare grumi.

  3. Cuoci la polenta per il tempo indicato sulla confezione, quindi toglila dal fuoco e aggiungi metà del burro e metà del formaggio grattugiato, mescolando bene finché non sono completamente incorporati.

  4. Taglia il cotechino cotto a fette di mezzo centimetro.

  5. Prendi uno stampo o una teglia che possa andare in forno e ungi con un po’ del burro rimasto. Versa un primo strato di polenta, quindi disponi alcune fette di cotechino sopra e cospargi con un po’ di formaggio grattugiato.

  6. Continua alternando strati di polenta e cotechino, terminando con uno strato di polenta e una spolverata di formaggio grattugiato.

  7. Distribuisci il resto del burro a fiocchi sulla superficie.

  8. Inforna il timballo a 200 °C per circa 20 minuti o finché la superficie non appare dorata e croccante.

  9. Togli dal forno e lascia riposare il timballo di polenta e cotechino per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Questo piatto è un esempio di come ingredienti tipici della cucina italiana possano essere combinati in un piatto unico e sostanzioso. Polenta e cotechino sono entrambi piatti che ricordano i sapori della tradizione, e l’unione dei due crea un piacevole contrasto di consistenze e sapori.