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Tiramisù alle Ciliegie

17/11/2023

Il Tiramisù alle ciliegie è una deliziosa variazione del classico tiramisù che combina la dolcezza e l’acidità delle ciliegie con la cremosità del mascarpone. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

  • 500g di ciliegie fresche
  • 250g di mascarpone
  • 3 uova (con albumi e tuorli separati)
  • 80g di zucchero semolato
  • 1 confezione di savoiardi
  • 1 bicchierino di Maraschino o Amaretto di Saronno (opzionale)
  • Qualche goccia di succo di limone
  • Cacao amaro in polvere per spolverizzare

Preparazione

  1. Lavare e snocciolare le ciliegie. Metterne da parte alcune per la decorazione finale e tagliare il resto a metà o in quarti, quindi marinarle nel Maraschino o Amaretto con qualche goccia di succo di limone.

  2. Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

  3. Incorporare il mascarpone ai tuorli montati e amalgamare delicatamente fino a ottenere una crema liscia.

  4. In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente alla crema di mascarpone, usando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per evitare di farli sgonfiare.

  5. Prendere una teglia e disporre uno strato di savoiardi leggermente inzuppati nel liquido di marinatura delle ciliegie. Non inzupparli troppo per evitare che si rompano.

  6. Spalmare uno strato di crema di mascarpone e uno strato di ciliegie sopra. Ripetere il procedimento finché non si esauriscono tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.

  7. Coprire con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 4 ore, ma se possibile prepararlo la sera per il giorno dopo.

  8. Prima di servire, decorare con le ciliegie intere messe da parte e spolverizzare con cacao amaro in polvere.

Curiosità

Il tiramisù è un dolce che ha conquistato il mondo partendo dalla regione Veneto in Italia. La sua versione classica prevede l’uso di caffè e cacao, ma nel tempo sono state create innumerevoli varianti, come quella alle ciliegie, che si adattano alle diverse stagioni e ai gusti personali. L’uso di liquori nei dolci italiani è molto comune e aggiunge un tocco personale e profondità ai sapori.