Torrone ai Wafer

Il torrone ai wafer è una deliziosa variazione del classico torrone, che aggiunge un piacevole contrasto di consistenza grazie all’aggiunta di wafer croccanti. Ecco come preparare questo delizioso dolce.

Ingredienti

• 300 g di cioccolato fondente
• 100 g di cioccolato al latte
• 200 g di nocciole tostate
• 100 g di miele di fiori di campo
• 30 g di burro
• 200 g di wafer alle nocciole (o wafer neutri)
• un pizzico di sale

Preparazione

1. Iniziate tostando le nocciole in forno a 160 gradi per circa 10 minuti, poi lasciatele raffreddare e rimuovete la pelle strofinandole tra le mani.
2. Sciogliete il cioccolato fondente e quello al latte tagliati a pezzetti a bagnomaria, quindi aggiungete il burro e il miele, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete un pizzico di sale per esaltare il sapore.
3. Tritate grossolanamente le nocciole e unitele al cioccolato fuso.
4. Preparate uno stampo da plumcake rivestendolo con carta forno (potete usare anche un contenitore di alluminio usa e getta).
5. Versate un primo strato di cioccolato e nocciole nello stampo e poi disponete uno strato di wafer. Continuate alternando gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con il cioccolato.
6. Lasciate raffreddare il torrone ai wafer per qualche ora, meglio se lo lasciate riposare in frigorifero tutta la notte, per permettere al cioccolato di solidificarsi bene.
7. Una volta che il torrone si è ben raffreddato, sformatelo e tagliatelo a fette per servirlo.

Curiosità

Il torrone, in generale, è un dolce molto antico che risale almeno all’epoca dei Romani, famoso in varie parti d’Italia e spesso protagonista durante le festività, soprattutto a Natale. Il torrone ai wafer è una rivisitazione moderna che introduce elementi croccanti nella morbidezza di cioccolato e nocciole.

Se non avete wafer alle nocciole, potete usare wafer al cioccolato o neutri, a seconda dei vostri gusti. Per una versione più leggera, alcune varianti prevedono l’uso di cioccolato più amaro o la riduzione della quantità di burro e miele. L’importante è mantenere l’alternanza tra la cremosità del cioccolato e la croccantezza dei wafer che rende questo dolce così speciale!