Torta castagne e vaniglia

La torta di castagne e vaniglia è un dolce autunnale molto gustoso. Ecco la ricetta, che combina la dolcezza delle castagne con il profumo delicato della vaniglia.

Ingredienti

• 200 g di farina di castagne
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 3 uova
• 200 ml di latte
• 1 bacca di vaniglia
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, mescola la farina di castagne con lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale.
3. Dividi la bacca di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschia i semini interni con la punta di un coltello.
4. In un’altra ciotola, lavora il burro morbido con i semini di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Separa i tuorli dalle chiare e aggiungi i tuorli al composto di burro e vaniglia, mescolando bene.
6. Incorpora alternativamente la miscela di farina di castagne e il latte al composto di burro, uova e vaniglia, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
7. Monta a neve le chiare d’uovo con un pizzico di sale e incorporale delicatamente al restante impasto, usando una spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontarle.
8. Versa l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
9. Inforna per circa 30-40 minuti o finché uno stecchino inserito nel centro della torta non esce pulito.
10. Lascia raffreddare la torta nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
11. Prima di servire, puoi spolverare con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.

Curiosità

la farina di castagne era un ingrediente molto usato nelle zone montane italiane, dove i cereali erano meno accessibili. Questa torta è un esempio di come sapori tradizionali possano essere reinterpretati in chiave moderna.

Per una variante più italiana, potresti aggiungere all’impasto anche delle castagne lesse e schiacciate, o delle gocce di cioccolato, per renderlo ancora più in linea con il gusto italiano per i dolci ricchi e appaganti.