Torta fredda con ricotta e cioccolato

La torta fredda con ricotta e cioccolato è un dolce delizioso e ideale per un dessert estivo o per soddisfare una voglia di dolce senza accendere il forno. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
• 100 g di burro fuso
• 500 g di ricotta fresca
• 150 g di zucchero a velo
• 200 g di cioccolato fondente
• 100 ml di panna fresca
• 1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di liquore all’arancia (facoltativo)
• Cacao in polvere o scaglie di cioccolato per decorare

Preparazione

1. Inizia tritando i biscotti in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Mescola il trito con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Fodera il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e distribuisci in modo uniforme il composto di biscotti, premendolo bene con il dorso di un cucchiaio per creare la base della torta. Metti in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, lavora la ricotta con lo zucchero a velo e la vanillina fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Se desideri, aggiungi il liquore all’arancia e mescola bene.
4. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde con cautela, assicurandoti di non surriscaldarlo. Lascialo intiepidire leggermente.
5. Monta la panna fresca fino a renderla spumosa e incorpora delicatamente al composto di ricotta, poi aggiungi il cioccolato fuso intiepidito e mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
6. Versa la crema di ricotta e cioccolato sulla base di biscotti ormai rassodata e livella la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
7. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se per tutta la notte.
8. Al momento di servire, spolvera con cacao in polvere o decora con scaglie di cioccolato.

Curiosità

Questa deliziosa torta fredda è l’alternativa estiva e senza cottura alla più classica torta al forno, perfetta per essere gustata anche quando fa caldo. La ricotta apporta una consistenza cremosa e una freschezza che si abbina meravigliosamente con il gusto intenso del cioccolato. Il liquore all’arancia aggiunge un tocco aromatizzato che può essere personalizzato in base ai propri gusti o semplicemente omesso.