Torta panna cotta arancia e cioccolato

La Torta panna cotta all’arancia e cioccolato è un dolce ricco e raffinato che abbina la freschezza dell’arancia al gusto intenso del cioccolato. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 ml di panna per dolci
• 120 g di zucchero
• La scorza di 1 arancia non trattata o biologica
• 3 fogli di gelatina (o 6 g di gelatina in polvere)
• 200 g di cioccolato fondente
• 200 ml di succo d’arancia (meglio se fresco)
• 130 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
• 80 g di burro fuso
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Inizia preparando la base di biscotto: frulla i biscotti fino a ridurli in polvere, mescola con il burro fuso e pressa il composto in uno stampo a cerniera precedentemente rivestito di carta forno, creando uno strato uniforme. Metti in frigorifero a rapprendere.
2. Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
3. Intanto, in un pentolino, porta ad ebollizione la panna con lo zucchero e la scorza di arancia. Non appena inizia a bollire, spegni il fuoco e lascia in infusione per circa 10 minuti.
4. Strizza la gelatina ammollata e aggiungila alla panna calda, mescolando bene per scioglierla completamente.
5. Filtra il composto ottenuto con un colino per rimuovere la scorza di arancia e lascialo intiepidire.
6. Versa la panna cotta sullla base di biscotto ormai solida e riponi in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora se tutta la notte.
7. Per la ganache al cioccolato, sciogli a bagnomaria i 200 g di cioccolato fondente con un pizzico di sale e uniscilo al succo d’arancia. Lavora il composto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
8. Quando la panna cotta si è solidificata, versa la ganache al cioccolato e arancia sulla superficie e livella delicatamente.
9. Rimetti la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla, così che anche la ganache si solidifichi.

Per un tocco finale, puoi decorare la torta con scorzette di arancia candita o granella di pistacchio prima di servirla.

Curiosità

La panna cotta è un dolce al cucchiaio piemontese molto apprezzato per la sua consistenza morbida e vellutata. L’abbinamento con cioccolato e arancia è una variante che unisce il classico sapore del dolce con la freschezza e l’acidità dell’agrume, creando un contrasto piacevole al palato.