Torta Rustica di Patate e Cipolle

La torta rustica di patate e cipolle è un piatto confortante e gustoso, perfetto per una cena in famiglia o come piatto principale. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 2 cipolle medie
• 200 g di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
• 2 uova
• 100 ml di latte
• Noce moscata, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Burro, per ungere la teglia
• Pangrattato, per spolverare la teglia

Preparazione

1. Iniziate sbucciando le patate e tagliandole a cubetti. Bollitele in acqua salata finché non sono morbide, quindi scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta.

2. Nel frattempo, affettate finemente le cipolle e saltatele in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, finché non diventano trasparenti e leggermente dorate.

3. In una ciotola capiente, mescolate le patate schiacciate con le cipolle saltate, il formaggio grattugiato, le uova, il latte e un tocco di noce moscata. Condite con sale e pepe a vostro gusto.

4. Prendete una teglia e ungetela con un po’ di burro, quindi spolveratela con pangrattato. Questo creerà una crosta croccante intorno alla torta.

5. Versate il composto nella teglia e livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio.

6. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e croccante.

7. Una volta pronta, lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliarla e servirla.

Curiosità

La torta rustica di patate e cipolle ha origini contadine; un tempo veniva preparata per utilizzare gli ingredienti disponibili e garantire un pasto sostanzioso e nutriente. In alcune varianti, si aggiungono altri formaggi come la scamorza affumicata o si inserisce un cuore di prosciutto cotto o pancetta all’interno della torta per un sapore ancora più ricco e avvolgente.

Se desiderate aggiungere un tocco italiano più marcato, potreste considerare l’uso di taleggio o gorgonzola al posto del formaggio grattugiato, per una nota di sapore più intenso e tipicamente italiano.