Torta Rústica de Patatas y Cebollas

17/11/2023

La torta rústica de patatas y cebollas es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para una cena en familia o como plato principal. Aquí te explicamos cómo prepararla.

Ingredientes

1 kg de patatas
2 cebollas medianas
200 g de queso rallado (pecorino o parmesano)
2 huevos
100 ml de leche
Nuez moscada, c.s.
Sal y pimienta, c.s.
Aceite de oliva virgen extra, c.s.
Mantequilla, para engrasar el molde
Pan rallado, para espolvorear el molde

Preparación

Comience pelando las patatas y cortándolas en cubitos. Cuézalas en agua salada hasta que estén tiernas, luego escúrralas y aplástelas con un machacapatatas o un tenedor.
Mientras tanto, corte finamente las cebollas y saltéelas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, hasta que se vuelvan transparentes y ligeramente doradas.
En un bol grande, mezcle las patatas aplastadas con las cebollas salteadas, el queso rallado, los huevos, la leche y un toque de nuez moscada. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Tome un molde y úntelo con un poco de mantequilla, luego espolvoréelo con pan rallado. Esto creará una corteza crujiente alrededor de la torta.
Vierta la mezcla en el molde y nivélela bien con el dorso de una cuchara.
Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 40-45 minutos, o hasta que la superficie se dore y quede crujiente.
Una vez lista, déjela reposar unos minutos antes de cortarla y servirla.

Curiosidades

La torta rústica de patatas y cebollas tiene orígenes campesinos; en el pasado se preparaba para utilizar los ingredientes disponibles y garantizar una comida sustanciosa y nutritiva. En algunas variantes, se añaden otros quesos como la scamorza ahumada o se inserta un corazón de jamón cocido o panceta dentro de la torta para un sabor aún más rico y envolvente.

Si desea añadir un toque italiano más marcado, podría considerar el uso de taleggio o gorgonzola en lugar del queso rallado, para una nota de sabor más intenso y típicamente italiano.