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Torta Tres Leches

17/11/2023

La Torta Tres Leches è un classico dessert latinoamericano ampiamente conosciuto e apprezzato per la sua cremosità e dolcezza. Prima di iniziare, assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano.

Ingredienti

  • 5 uova, separate in tuorli e albumi
  • 100 g di zucchero, più altro per gli albumi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 120 g di farina 00, setacciata
  • 1 lattina (390 g) di latte condensato
  • 1 lattina (354 ml) di latte evaporato
  • 240 ml di panna fresca (latte intero se non disponibile)
  • Zucchero a velo per decorazione (opzionale)
  • Frutta fresca per decorazione (opzionale, come fragole o kiwi)

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F).
  2. Imburrate e infarinate una teglia di media grandezza.
  3. In una ciotola capiente, montate i tuorli con i 100 g di zucchero finché il composto non risulti spumoso e chiaro.
  4. Aggiungete la vaniglia e mescolate di nuovo.
  5. Incorporate delicatamente la farina setacciata al composto di tuorli.
  6. In una ciotola separata, montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente altro zucchero finché non diventino lucidi e formino punte.
  7. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, facendo attenzione a non sgonfiare il composto.
  8. Versate l’impasto nella teglia preparata e cuocete per 25-30 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non ne esca pulito.
  9. Mentre la torta cuoce, mescolate il latte condensato, il latte evaporato e la panna fresca in una ciotola per creare la miscela dei tre latti.
  10. Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta per qualche minuto, quindi bucherellate tutta la superficie con una forchetta o uno spiedino.
  11. Versate la miscela dei tre latti sulla torta, assicurandovi che penetri bene nei buchi.
  12. Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte, per permettere ai latti di assorbirsi completamente.
  13. Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con frutta fresca se desiderato.

Curiosità

Il nome “Tres Leches” si riferisce ai tre tipi di latte utilizzati nella ricetta: latte condensato, latte evaporato e panna fresca (o, in alcune versioni, latte intero). Questo dessert è un elemento fondamentale nelle feste e celebrazioni di molti paesi latinoamericani, e ogni nazione ha le sue piccole variazioni locali.