ट्रेस लेचेस केक

ट्रेस लेचेस केक एक क्लासिक लैटिन अमेरिकी डेजर्ट है जो अपनी क्रीमी बनावट और मिठास के लिए व्यापक रूप से जाना और पसंद किया जाता है। शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं।

सामग्री

• 5 अंडे, जर्दी और सफेदी में अलग किए गए
• 100 ग्राम चीनी, साथ ही सफेदी के लिए अतिरिक्त
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 120 ग्राम मैदा 00, छाना हुआ
• 1 डिब्बा (390 ग्राम) कंडेंस्ड मिल्क
• 1 डिब्बा (354 मिली) इवेपोरेटेड मिल्क
• 240 मिली फ्रेश क्रीम (पूरी दूध यदि उपलब्ध न हो)
• आइसिंग शुगर सजावट के लिए (वैकल्पिक)
• ताजा फल सजावट के लिए (वैकल्पिक, जैसे स्ट्रॉबेरी या कीवी)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C (350 °F) पर प्रीहीट करें।
2. मध्यम आकार की बेकिंग ट्रे को मक्खन लगाकर आटे से धूलें।
3. एक बड़े बाउल में जर्दियों को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक मिश्रण झागदार और हल्का न हो जाए।
4. वनीला डालें और फिर से मिलाएं।
5. छाने हुए मैदे को जर्दी मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
6. अलग बाउल में अंडे की सफेदी को फेंटकर सख्त पीक बनाएं, धीरे-धीरे अतिरिक्त चीनी डालते हुए जब तक चमकदार और पीक न बन जाए।
7. फेंटे हुए सफेदी को जर्दी मिश्रण में धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण फूल न जाए।
8. तैयार ट्रे में बैटर डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकले।
9. केक बेक होते समय कंडेंस्ड मिल्क, इवेपोरेटेड मिल्क और फ्रेश क्रीम को एक बाउल में मिलाकर तीन दूध का मिश्रण तैयार करें।
10. केक पक जाने पर कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी सतह पर कांटे या सीख से छेद करें।
11. तीन दूध का मिश्रण केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह छेदों में अच्छे से समा जाए।
12. केक को फ्रिज में कम से कम 4 घंटे या पूरी रात रखें ताकि दूध पूरी तरह अवशोषित हो जाए।
13. परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें और यदि चाहें तो ताजा फल से सजाएं।

रोचक जानकारी

“ट्रेस लेचेस” नाम तीन प्रकार के दूध को संदर्भित करता है जिनका उपयोग रेसिपी में किया जाता है: कंडेंस्ड मिल्क, इवेपोरेटेड मिल्क और फ्रेश क्रीम (या कुछ संस्करणों में पूरी दूध)। यह डेजर्ट कई लैटिन अमेरिकी देशों के त्योहारों और समारोहों का मुख्य हिस्सा है और हर देश की अपनी छोटी स्थानीय विविधताएं हैं।