Tortino al cioccolato con cuore fondente bianco

17/11/2023

Posso guidarti nella realizzazione di un tortino al cioccolato con cuore fondente bianco, una variante golosa del classico tortino con cuore morbido. Ecco la ricetta:

Ingredienti

100 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato bianco
100 g di burro
2 uova intere
2 tuorli
120 g di zucchero a velo
50 g di farina 00
Burro e cacao in polvere q.b. per gli stampini

Preparazione

Iniziamo con il preriscaldare il forno a 200 °C.
Prendi quattro stampini da tortino e imburrali e cospargili di cacao in polvere, rimuovendo l’eccesso; questo aiuterà a sformare i tortini più facilmente dopo la cottura.
Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, poi lascia intiepidire.
In una ciotola, lavora le uova, i tuorli e lo zucchero a velo con una frusta finché non diventano spumosi.
Incorpore delicatamente la farina setacciata al composto di uova e zucchero, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Unisci il cioccolato fuso e mescola fino a che non è tutto amalgamato.
Riempire gli stampini preparati per circa metà della loro altezza con questo composto.
Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria fino a renderlo fluido e poi lascialo raffreddare leggermente.
Poni al centro di ogni stampino un cucchiaio di cioccolato bianco, facendo attenzione a non toccare i bordi.
Copri il cioccolato bianco con altro composto al cioccolato fondente fino a riempire gli stampini.
Inforna i tortini per circa 12-15 minuti. L’esterno deve risultare cotto e l’interno ancora morbido.
Sfornali e lasciali riposare per un minuto prima di rovesciarli delicatamente su un piatto da portata.

Una curiosità: Il tortino al cioccolato con cuore fondente è un dessert molto amato per il suo effetto sorpresa e la contrapposizione tra la crosta esterna e il cuore morbido e sinuoso. Quando lavori con cioccolato di diversi tipi, è importante gestire bene le temperature per garantire la consistenza desiderata e un cuore fondente perfetto.

Ricorda che i tempi di cottura possono variare leggermente in base alle dimensioni degli stampini e al tuo forno, quindi tieni d’occhio i tortini soprattutto verso la fine della cottura. Buon appetito!