Truffles

Le Truffles, conosciute anche come Tartufi al cioccolato, sono dei dolcetti prelibati che si possono preparare con pochi ingredienti.

Ingredienti

• 250 g di cioccolato fondente di buona qualità
• 120 ml di panna fresca
• 2 cucchiai di burro non salato
• Cacao in polvere per rotolare le truffles
• Opzionale: liquore (come il rum, l’Amaretto o il Grand Marnier) o estratti aromatizzanti

Preparazione

1. Spezzetta il cioccolato in piccoli pezzi e mettilo in una ciotola resistente al calore.
2. Scalda la panna in un pentolino fino a portarla quasi a ebollizione. Non appena cominciano a formarsi delle piccole bolle ai lati, rimuovila dal fuoco.
3. Versa la panna calda sul cioccolato spezzettato e lascia riposare per un minuto per far sciogliere il cioccolato.
4. Aggiungi il burro a pezzetti e, se lo desideri, un cucchiaio di liquore o poche gocce del tuo estratto aromatizzante preferito. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
5. Copri la ciotola con una pellicola trasparente e lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente prima di metterlo in frigorifero per circa 2 ore, o finché non si sarà rassodato abbastanza da poter essere modellato.
6. Una volta rassodato, usa un cucchiaio per prelevare delle porzioni di ganache e rotolale tra le mani per formare delle palline.
7. Infine, rotola le palline di cioccolato nel cacao in polvere fino a rivestirle uniformemente.

Le Truffles sono meglio se lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirle. Si conservano bene in frigorifero fino a una settimana in un contenitore chiuso ermeticamente.

Curiosità

Il nome “Truffle” (tartufo in inglese) è dovuto all’aspetto di questi dolcetti, simili ai tartufi neri che si trovano nella terra. Nonostante non abbiano nulla a che fare con i funghi, il nome evoca il loro aspetto pregiato e la loro natura deliziosa.