Uova alla flamenca

Le Uova alla flamenca sono un piatto spagnolo, ma suggerirò una variante che incorpora un tocco italiano. Ecco la ricetta tradizionale con un piccolo tocco italiano:

Ingredienti

• 4 uova
• 100 g di prosciutto crudo (alternativa al chorizo spagnolo)
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperone rosso
• 400 g di pomodori pelati
• 100 g di piselli (freschi o surgelati)
• 2 patate medie
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• Paprica dolce (opzionale, per mantenere un po’ dello spirito spagnolo)
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Preparazione

1. Iniziare affettando le patate sottilmente e friggerle in abbondante olio caldo finché non sono croccanti e dorate. Quindi scolarle su carta assorbente e salarle leggermente.
2. Nel frattempo, in una padella grande, scaldare un po’ d’olio e soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finché non diventano traslucidi.
3. Aggiungere il peperone rosso tagliato a strisce e lasciarlo ammorbidire.
4. Tagliare il prosciutto crudo a strisce e aggiungerlo alla padella, lasciandolo rosolare leggermente.
5. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, i piselli, sale, pepe e, se si desidera, un pizzico di paprica dolce. Lasciar cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
6. Disporre le patate fritte sul fondo di una teglia o di cocotte individuali.
7. Versare il sofrito di verdure e prosciutto sulle patate.
8. Creare piccoli incavi nel composto di verdure e prosciutto e rompervi le uova.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C finché le uova non sono cotte al grado di cottura desiderato (solitamente circa 10-15 minuti).
10. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Curiosità

Il piatto spagnolo originale prevede chorizo e salsiccia, ma abbiamo usato prosciutto crudo per dargli un sapore un po’ più vicino alla tradizione italiana. In ogni regione della Spagna si trovano piccole variazioni di questo piatto, a testimonianza di come le ricette tradizionali vivano e cambino con le culture locali.