फ्लामेंका अंडे

फ्लामेंका अंडे एक स्पेनिश व्यंजन है, लेकिन मैं एक ऐसा संस्करण सुझाऊंगा जिसमें थोड़ा इतालवी स्पर्श शामिल है। यहां पारंपरिक रेसिपी है जिसमें थोड़ा इतालवी टच है:

सामग्री

• 4 अंडे
• 100 ग्राम कच्चा हैम (स्पेनिश चोरिज़ो का विकल्प)
• 1 छोटा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 400 ग्राम छिले टमाटर
• 100 ग्राम मटर (ताजा या जमे हुए)
• 2 मध्यम आलू
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• मीठी पपरिका (वैकल्पिक, स्पेनिश भावना बनाए रखने के लिए)
• गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद

तैयारी

1. आलूओं को पतला काटकर गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। फिर उन्हें कागज पर सुखाकर हल्का नमक लगाएं।
2. इस बीच, एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटे प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।
3. लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटकर डालें और इसे नरम होने दें।
4. कच्चे हैम को स्ट्रिप्स में काटकर पैन में डालें और हल्का भून लें।
5. कांटे से कुचले छिले टमाटर, मटर, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो मीठी पपरिका का चुटकी डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
6. तले आलूओं को बेकिंग डिश या व्यक्तिगत कोकोट के तले में व्यवस्थित करें।
7. सब्जियों और हैम के मिश्रण को आलूओं पर डालें।
8. सब्जी-हैम मिश्रण में छोटे गड्ढे बनाएं और उनमें अंडे तोड़ें।
9. पहले से 180°C पर गर्म ओवन में तब तक बेक करें जब तक अंडे वांछित स्तर तक पक न जाएं (आमतौर पर 10-15 मिनट)।
10. परोसने से पहले कटे ताजा अजमोद से गार्निश करें।

रोचक तथ्य

मूल स्पेनिश व्यंजन में चोरिजो और सॉसेज शामिल होते हैं, लेकिन हमने इसे थोड़ा इतालवी परंपरा के करीब स्वाद देने के लिए कच्चा हैम इस्तेमाल किया है। स्पेन के हर क्षेत्र में इस व्यंजन के छोटे-छोटे बदलाव मिलते हैं, जो दर्शाता है कि पारंपरिक रेसिपियां स्थानीय संस्कृतियों के साथ कैसे जीवित रहती हैं और बदलती हैं।