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Vol-au-vent fantasia

17/11/2023

I vol-au-vent fantasia sono deliziosi antipasti che potete farcire con ripieni diversi a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili. Qui vi propongo una versione con un ripieno all’italiana, che prevede l’uso di ricotta e verdure, ma ricordate che potete variare la ricetta a vostro piacimento.

Ingredienti

  • 250 g di pasta sfoglia pronta
  • 200 g di ricotta
  • 100 g di spinaci freschi (o altre verdure a piacere)
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo (per spennellare i vol-au-vent)
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b. (facoltativa)
  • Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Iniziate preriscaldando il forno a 200° C.
  2. Stendete la pasta sfoglia e con un tagliapasta specifico o un bicchiere create dei cerchi di circa 8 cm di diametro. Per ogni vol-au-vent serviranno due cerchi di pasta.
  3. Da metĂ  dei cerchi, ritagliate un cerchio piĂą piccolo al centro, per formare degli anelli di pasta.
  4. Disponete i cerchi interi su una teglia foderata con carta da forno e spennellateli con l’uovo sbattuto.
  5. Adagiate con delicatezza un anello di pasta sopra ogni cerchio intero, spennellate anche questo con l’uovo e infornate per circa 10-15 minuti, o finché i vol-au-vent non saranno gonfi e dorati.
  6. Nel frattempo, saltate gli spinaci in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale finché non appassiscono. Lasciateli raffreddare e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso.
  7. In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato, unite gli spinaci, sale, pepe e noce moscata a piacere.
  8. Una volta cotti, sfornate i vol-au-vent e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, farciteli con il composto di ricotta e verdure.
  9. Servite i vostri vol-au-vent fantasia caldi o a temperatura ambiente.

CuriositĂ 

Il nome “vol-au-vent” significa “volare nel vento”, a sottolineare la leggerezza e la sfogliatura della pasta che lo compone. Questo delizioso antipasto ha origini francesi, ma in Italia lo abbiamo adottato con gusto, personalizzandone spesso il ripieno con ingredienti tipici della nostra cucina.