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Vol-au-vent fantasía

17/11/2023

Los vol-au-vent fantasía son deliciosos aperitivos que podéis rellenar con diferentes rellenos según los gustos personales y los ingredientes disponibles. Aquí os propongo una versión con un relleno a la italiana, que prevé el uso de ricotta y verduras, pero recordad que podéis variar la receta a vuestro gusto.

Ingredientes

  • 250 g de masa de hojaldre lista
  • 200 g de ricotta
  • 100 g de espinacas frescas (u otras verduras al gusto)
  • 50 g de parmesano rallado
  • 1 huevo (para pintar los vol-au-vent)
  • Sal y pimienta c.s.
  • Nuez moscada c.s. (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Comenzad precalentando el horno a 200° C.
  2. Estirad la masa de hojaldre y con un cortapastas específico o un vaso creáis unos círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro. Para cada vol-au-vent harán falta dos círculos de masa.
  3. De la mitad de los círculos, recortad un círculo más pequeño en el centro, para formar unos anillos de masa.
  4. Colocad los círculos enteros en una bandeja forrada con papel de horno y pintadlos con el huevo batido.
  5. Colocad con delicadeza un anillo de masa encima de cada círculo entero, pintad también este con el huevo y hornead durante unos 10-15 minutos, o hasta que los vol-au-vent estén hinchados y dorados.
  6. Mientras tanto, saltead las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que se marchiten. Dejadlas enfriar y escurridlas para eliminar el exceso de agua.
  7. En un bol, mezclad la ricotta con el parmesano rallado, añadid las espinacas, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  8. Una vez cocidos, sacad los vol-au-vent del horno y dejadlos enfriar. Una vez fríos, rellenadlos con la mezcla de ricotta y verduras.
  9. Servid vuestros vol-au-vent fantasía calientes o a temperatura ambiente.

Curiosidades

El nombre “vol-au-vent” significa “volar en el viento”, para resaltar la ligereza y el hojaldrado de la masa que lo compone. Este delicioso aperitivo tiene orígenes franceses, pero en Italia lo hemos adoptado con gusto, personalizando a menudo el relleno con ingredientes típicos de nuestra cocina.