Albóndigas al horno con pecorino romano

Las albóndigas al horno con pecorino romano son una variación deliciosa de la receta clásica de las albóndigas, donde el pecorino añade un sabor intenso y sabroso. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 500 g de carne molida (ternera o una mezcla de ternera y cerdo)
• 100 g de pecorino romano rallado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado
• 80 g de pan rallado
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• Aceite de oliva c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. En un bol grande, mezcla la carne molida con el pecorino romano, el huevo, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.
3. Añade el pan rallado y la leche, luego mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Si la masa resulta demasiado seca, añade un poco más de leche; si está demasiado húmeda, añade un poco de pan rallado.
4. Forma albóndigas del tamaño de una nuez, compactas pero no demasiado duras.
5. Coloca las albóndigas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
6. Rocía las albóndigas con un hilo de aceite de oliva.
7. Hornea las albóndigas y cocínalas durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
8. A mitad de cocción, puedes dar la vuelta a las albóndigas para asegurarte de que se doren uniformemente.

Curiosidades

A pesar de que la receta es sencilla, el pecorino romano es capaz de transformarla en algo especial gracias a su sabor intenso y ligeramente picante. Este queso es un elemento característico de la cocina centro-meridional italiana, en particular del Lacio, y se obtiene tradicionalmente de leche de oveja. Su sabor intenso es el resultado de un largo proceso de curación.

Recuerda servir las albóndigas bien calientes, quizá acompañadas de una salsa de tomate fresca o de una guarnición de verduras de temporada para equilibrar los sabores.