Albóndigas al horno con patatas

Las albóndigas al horno con patatas son un plato reconfortante y delicioso. Aquí está la receta para prepararlas, con un toque italiano.

Ingredientes

• 500 g de carne picada (mixta de ternera y cerdo si preferís un sabor más rico)
• 2 huevos
• 80 g de pan rallado
• 50 g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• 1 kg de patatas
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Romero fresco c.s. (opcional)

Preparación

1. Empezad precalentando el horno a 200 °C.
2. Preparad las albóndigas mezclando en un bol la carne picada, los huevos, el pan rallado, el parmesano, el ajo picado finamente, el perejil fresco picado, sal y pimienta negra al gusto. Mezclad bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Formad las albóndigas del tamaño de una nuez y colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando espacio entre una y otra.
4. Pelad las patatas y cortadlas en trozos regulares, no demasiado grandes para garantizar una cocción uniforme.
5. En un bol aliñad las patatas con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y, si lo deseáis, un poco de romero fresco picado.
6. Distribuid las patatas en la misma bandeja de las albóndigas, alrededor de ellas, para que puedan absorber también los sabores liberados durante la cocción.
7. Introducid todo en el horno y cocinad durante unos 30-40 minutos, o hasta que las albóndigas estén doradas y las patatas cocidas. A mitad de cocción podéis dar la vuelta a las albóndigas y remover las patatas para garantizar un dorado uniforme.
8. Una vez cocidas, dejad reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Las albóndigas son un clásico de la cocina italiana, pero se encuentran variantes en muchas culturas culinarias del mundo. En Italia las albóndigas se sirven tradicionalmente como segundo plato o, en versión reducida, como parte de un plato de pasta. La cocción al horno es una variante más ligera respecto a la fritura clásica.

¡Buen provecho!