Antipasto de aguacate y salmón

El antipasto de aguacate y salmón es un plato fresco y delicioso, perfecto para iniciar una comida con elegancia. Podríamos recuperar esta idea y añadir un toque italiano con un hilo de aceite de oliva virgen extra o una pulverización de vinagre balsámico de Módena para realzar los sabores. Aquí te explicamos cómo preparar este plato.

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 200 g de salmón ahumado
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra (opcional)
• Vinagre balsámico de Módena (opcional)
• Cebollino o eneldo para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando los aguacates por la mitad, retira el hueso y con una cuchara, extrae la pulpa teniendo cuidado de no romper la piel que podrá servir como cuenco decorativo.
2. Corta la pulpa del aguacate en cubitos, y rocíalos con el jugo de limón para evitar el oscurecimiento y añade una pizca de sal y pimienta.
3. Corta el salmón ahumado en tiras o en cubitos, según tus preferencias.
4. En un bol, mezcla delicadamente los cubitos de aguacate con el salmón ahumado.
5. Si lo deseas, puedes añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra y/o un poco de vinagre balsámico de Módena para dar un toque italiano y aumentar la complejidad del sabor.
6. Rellena las pieles de aguacate con la mezcla de salmón y aguacate. Si has extraído bien la pulpa, deberían parecerse a pequeñas barquitas.
7. Completa con cebollino picado o eneldo para decorar y dar un toque de frescura.

Curiosidades

El aguacate es una fruta originaria de Centroamérica y muy apreciada en la cocina moderna por su textura cremosa y sus beneficios nutricionales. Combina muy bien con el salmón ahumado, popular en la cocina nórdica, creando un equilibrio de sabores y texturas que es muy apreciado en todo el mundo.

Este antipasto puede acompañarse con crostinis de pan o con crackers, y si lo deseas, puedes servirlo con un espumoso brut italiano que realzará los sabores.