Baguettes rellenas de berenjenas

Puedo guiarte en la preparación de unas deliciosas baguettes rellenas de berenjenas, ¡con un toque italiano! Será un plato que llenará tu cocina con aromas mediterráneos y seguramente conquistará el paladar. Así es como proceder:

Ingredientes

• 2 baguettes
• 2 berenjenas grandes
• 200 g de mozzarella (o provola dulce)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca
• parmesano rallado
• Pasata de tomate (opcional, para una variante más húmeda)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava las berenjenas y córtalas en cubitos de aproximadamente 1 cm de lado. Colócalas en un colador, espolvoréalas con sal y déjalas reposar durante unos 30 minutos para eliminar el amargor.
3. Mientras tanto, corta las baguettes por la mitad a lo largo y vacía parte de la miga interior para hacer espacio al relleno.
4. Calienta un chorrito de aceite en una sartén y sofríe los dientes de ajo pelados y aplastados. Cuando estén dorados, retira el ajo y añade las berenjenas enjuagadas y secadas. Cocina hasta que estén doradas y tiernas.
5. Si lo deseas, puedes añadir un poco de pasata de tomate y cocinar durante otros 5-10 minutos.
6. Corta la mozzarella en cubitos y pica la albahaca.
7. Retira las berenjenas del fuego y condiméntalas con la albahaca, sal, pimienta y parmesano rallado. Añade los cubitos de mozzarella y mezcla bien.
8. Rellena las baguettes con la mezcla de berenjenas y mozzarella.
9. Envuelve las baguettes rellenas en papel de aluminio y hornea durante unos 10-15 minutos, hasta que el queso esté bien derretido.
10. Sirve las baguettes calientes, acompañadas quizás de una ensalada fresca o de otras verduras a la parrilla.

Curiosidades

La berenjena es una verdura muy versátil y apreciada en la cocina italiana, especialmente en el sur. En esta receta tenemos la combinación entre el elemento rústico del pan en forma de baguette y el relleno mediterráneo de berenjenas y queso. Es un plato que une simplicidad y sabor en un resultado delicioso y reconfortante.