Bocconcini de patatas con queso y panceta

Los bocconcini de patatas con queso y panceta son un aperitivo delicioso y muy sencillo de preparar. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 100 g de panceta en cubitos
• 100 g de queso curado (podemos usar parmesano para mantener el toque italiano)
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Harina al gusto para el rebozado
• Pan rallado al gusto para el rebozado
• Aceite para freír

Preparación

1. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Machaca las patatas con un pasapurés o un tenedor en un bol grande hasta obtener un puré.
3. Añade el queso rallado, la panceta, los huevos, sal y pimienta, y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
4. Toma un poco de la mezcla y forma con las manos pequeños bocconcini, redondeándolos bien.
5. Pasa cada bocconcino primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
6. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, fríe los bocconcini hasta que estén dorados por todos los lados.
7. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
8. Sírvelos calientes como delicioso aperitivo o como plato principal.

Curiosidades

Los bocconcini de patatas son una variante muy versátil que se presta a numerosas personalizaciones. En Italia, por ejemplo, es habitual encontrar esta receta con adición de hierbas aromáticas como romero o salvia para un toque extra, o con speck en lugar de panceta para una versión tirolesa.

¡Buen provecho!