Bocconotti

Los bocconotti son dulces típicos de la tradición italiana, originarios en particular de los Abruzos, pero difundidos también en otras regiones con pequeñas variaciones en el relleno. Aquí está la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 2 huevos
• 1 yema
• La ralladura de un limón
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 250 g de mermelada de guindas u otro sabor a gusto
• 100 g de almendras trituradas (o en alternativa, avellanas o chocolate)
• 1 huevo para pintar los bocconotti

Preparación

1. En un bol, verter la harina y el azúcar, añadir la mantequilla en trocitos, los huevos, la ralladura de limón y un pizca de sal.
2. Amasar todo hasta obtener una masa lisa y homogénea. Si es necesario, añadir un poco de leche fría para lograr la consistencia deseada. Dejar reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos, envuelta en film transparente.
3. Mientras tanto, preparar el relleno mezclando la mermelada con las almendras trituradas.
4. Retomar la masa y estirarla sobre una superficie enharinada, creando una lámina de unos 3 mm de grosor.
5. Utilizando un cortapastas redondo o un vaso, recortar círculos de la masa y forrar con ellos unos moldes pequeños para bocconotti previamente untados con mantequilla y enharinados.
6. Rellenar cada molde con un poco del relleno preparado.
7. Obtener de la masa restante unos círculos más pequeños para formar las tapas de los bocconotti, y colocarlos sobre el relleno, sellando bien los bordes.
8. Pintar la superficie de los bocconotti con el huevo batido.
9. Hornear en el horno ya caliente a 180 °C durante unos 20 minutos, o hasta que los bocconotti estén dorados.
10. Dejarlos enfriar antes de desmoldarlos.

Curiosidades

Los bocconotti pueden enriquecerse con una espolvoreada de azúcar glas o de cacao antes de servirlos. La tradición prevé que estos dulces se preparen durante las fiestas, especialmente en Navidad, pero son tan apreciados que en muchas pastelerías están disponibles todo el año.