बोक्कोनोट्टी

बोक्कोनोट्टी इतालवी परंपरा की विशिष्ट मिठाइयाँ हैं, विशेष रूप से अब्रूज़ो से उत्पन्न, लेकिन अन्य क्षेत्रों में भी छोटे बदलावों के साथ फैली हुई हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 500 ग्राम 00 मैदा
• 200 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 अंडे की जर्दी
• एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी नमक

भरावन के लिए:

• 250 ग्राम चेरी जैम या अपनी पसंद का कोई अन्य स्वाद
• 100 ग्राम कटी हुई बादाम (या विकल्प के रूप में हेज़लनट्स या चॉकलेट)
• बोक्कोनोट्टी को ब्रश करने के लिए 1 अंडा

तैयारी

1. एक कटोरे में मैदा और चीनी डालें, मक्खन को टुकड़ों में काटकर, अंडे, नींबू का छिलका और एक चुटकी नमक मिलाएँ।
2. सबको मिलाकर एक चिकना और एकसमान आटा गूंध लें। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा ठंडा दूध मिलाएँ। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।
3. इस बीच जैम को कटी हुई बादाम के साथ मिलाकर भरावन तैयार करें।
4. आटा निकालकर आटे से लिपटी सतह पर बेलें, लगभग 3 मिमी मोटाई की शीट बनाएँ।
5. गोल कुकी कटर या गिलास का उपयोग करके आटे से वृत्त काटें और पहले से मक्खन लगाकर आटे से लिपटे छोटे बोक्कोनोट्टी मोल्ड्स को इनसे लाइन करें।
6. प्रत्येक मोल्ड को तैयार भरावन से भरें।
7. बचे हुए आटे से छोटे वृत्त काटकर बोक्कोनोट्टी के ढक्कन बनाएँ और उन्हें भरावन पर रखकर किनारों को अच्छी तरह सील करें।
8. बोक्कोनोट्टी की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
9. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या जब तक बोक्कोनोट्टी सुनहरे न हो जाएँ तब तक सेंकें।
10. उन्हें साँचे से निकालने से पहले ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

बोक्कोनोट्टी को परोसने से पहले पाउडर शुगर या कोकोआ की छिड़काव से समृद्ध किया जा सकता है। परंपरा के अनुसार ये मिठाइयाँ त्योहारों के दौरान, विशेष रूप से क्रिसमस पर तैयार की जाती हैं, लेकिन इतने पसंद किए जाते हैं कि कई बेकरियों में पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं।