Brochetas de carne molida

Las brochetas de carne molida son un plato sencillo y sabroso que podría recordar a las albóndigas pero presentadas de forma diferente. En Italia podría compararse con una versión casera de los clásicos “spiedini alla siciliana” o “arrosticini” abruzeses. Aquí tienes una receta básica que luego podrás personalizar a tu gusto:

Ingredientes

• 500 g de carne molida (ternera, cerdo, o una mezcla de ambos)
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• Pan rallado c/n
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta c/n
• Aceite de oliva virgen extra
• Palillos de dientes o brochetas de madera

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, el ajo, la cebolla, el perejil, la sal y la pimienta.
2. Añade pan rallado suficiente para que la mezcla sea manejable pero no demasiado seca. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Deja reposar la mezcla unos 15-20 minutos en el frigorífico; esto facilitará el manipulado.
4. Toma porciones de masa y moldealas alrededor de los palillos o las brochetas de madera, formando cilindros de unos 10 cm de longitud.
5. Prepara una parrilla o sartén grill bien caliente y unta las brochetas con un hilo de aceite de oliva.
6. Cocina las brochetas, girándolas con frecuencia para garantizar una cocción uniforme, hasta que estén bien doradas y cocidas al punto deseado.
7. Sírvelas calientes, acompañándolas si quieres con una guarnición de verduras a la parrilla o una salsa, como tzatziki o un ketchup clásico.

Curiosidades

El pincho es uno de los métodos más antiguos de cocción de la carne. Ya en la antigüedad, las poblaciones ensartaban la carne en palitos para cocinarla al fuego. Hoy en día, los pinchos están extendidos en muchas cocinas del mundo, cada una con sus variaciones locales y especias características.

Si deseas una variante totalmente italiana, puedes añadir al mix de carnes hierbas aromáticas como el romero y el tomillo y quizá servir las brochetas con una salsa de tomate fresca y albahaca. ¡Buen provecho!