Bruschettas a la pizzaiola

Aquí tienes la receta para preparar unas deliciosas bruschettas a la pizzaiola. Esta es una variación del clásico entrante italiano que une el sabor rústico de la bruschetta con los sabores característicos de la pizza.

Ingredientes:

• Rebanadas de pan casero
• 2 dientes de ajo
• 400g de tomates pelados
• Orégano seco
• Albahaca fresca
• Mozzarella (o otro queso fundente a tu gusto)
• Aceitunas negras sin hueso (opcional)
• Anchoas en aceite (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación:

1. Comienza tostando las rebanadas de pan. Puedes usar un horno ya caliente a 200 °C durante unos minutos o una parrilla bien caliente. Asegúrate de que queden crujientes y doradas.

2. Mientras las rebanadas de pan se enfrían, toma un diente de ajo y frótalo por ambos lados del pan tostado. Esto le dará al pan un sabor característico a ajo sin opacar los demás ingredientes.

3. Prepara la salsa pizzaiola triturando los tomates pelados con una pizca de sal, pimienta y un poco de orégano. Si prefieres, también puedes cocinar ligeramente la salsa en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo entero que luego retirarás, para concentrar los sabores.

4. Corta la mozzarella en lonchas finas o en dados, según tu preferencia.

5. Distribuye la salsa pizzaiola sobre las rebanadas de pan, luego añade la mozzarella y, si te gusta un toque de sabor extra, añade también algunas aceitunas negras en rodajas y anchoas.

6. Hornea las bruschettas a la pizzaiola durante unos minutos, hasta que el queso se haya derretido y esté ligeramente dorado.

7. Antes de servir, decora con hojas de albahaca fresca para un toque de color y frescura.

Curiosidad

La bruschetta es un plato nacido de la cocina pobre italiana, en la que se utilizaba el pan del día anterior recalentándolo y enriqueciéndolo con ingredientes simples pero sabrosos. La versión a la pizzaiola es un ejemplo de cómo la fantasía puede transformar recetas sencillas en variantes deliciosas y apetitosas.