Bruschettas al pesto de hierbas y sardinas a la plancha

Aquí tienes la receta para preparar unas deliciosas bruschettas al pesto de hierbas y sardinas a la plancha, con un toque italiano. Si no tienes todos los ingredientes a mano, estoy disponible para sugerirte alguna alternativa.

Ingredientes

• Rebanadas de pan casero o baguette
• 200 g de sardinas frescas, limpias y fileteadas
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• Pecorino o parmesano rallado (según el gusto)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Un puñado de piñones (opcional)
• Zumo de limón (opcional)
• Otras hierbas aromáticas al gusto (por ejemplo, perejil o menta)

Preparación

1. Comienza preparando el pesto de hierbas: lava y seca las hierbas aromáticas que hayas elegido. En el mortero o en una batidora, coloca la albahaca, las demás hierbas, el ajo, el pecorino o parmesano, los piñones (si los usas), sal y pimienta.
2. Machaca o tritura todos los ingredientes añadiendo poco a poco el aceite de oliva, hasta alcanzar la consistencia deseada para un pesto. Si te gusta, puedes añadir también un poco de zumo de limón para aportar frescura.
3. Para las sardinas, enciende la plancha o una sartén bien caliente. Unta las sardinas con un hilo de aceite y cocínalas a la plancha 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
4. Tuesta el pan por ambos lados hasta que esté bien dorado.
5. Unta una fina capa de pesto sobre las rebanadas de pan aún calientes y coloca encima las sardinas a la plancha.
6. Sirve inmediatamente las bruschettas, regadas con un hilo de aceite de oliva virgen extra y, si lo deseas, un poco de sal y pimienta.

Curiosidades

La bruschetta es un aperitivo tradicional italiano que puede variarse de mil maneras. La adición del pesto le aporta un sabor rico y fresco, típico de la cocina ligur, mientras que las sardinas a la plancha evocan las tradiciones mediterráneas del sur de Italia. El pesto, en su versión clásica, es una salsa fría a base de albahaca, piñones, ajo, parmesano (o pecorino), aceite de oliva virgen extra y sal, pero siempre es posible adaptarlo añadiendo otras hierbas aromáticas.