Buñuelos de calabaza

Los buñuelos de calabaza son un delicioso aperitivo o un snack otoñal que celebra los sabores de la temporada. Aquí te presento una versión italiana del plato.

Ingredientes

• 300 g de calabaza limpia
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 50 g de parmesano rallado
• 100 ml de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• Aceite de semillas para freír
• (Opcional) Un poco de romero picado para añadir aroma

Preparación

1. Comienza rallando la calabaza o cortándola en cubitos pequeños y cocinándola hasta que se ablande. Puedes cocinarla al vapor, hervirla o también hornearla según tu preferencia. Una vez cocida, aplástala con un tenedor hasta obtener un puré.

2. En un bol, mezcla el puré de calabaza con la harina y los huevos para crear una masa homogénea.

3. Añade la leche gradualmente para ajustar la consistencia de la masa: debe ser lo suficientemente espesa como para caer lentamente de la cuchara.

4. Incorpora el parmesano rallado, la nuez moscada, el sal y, si lo deseas, el romero picado.

5. Calienta el aceite en una sartén profunda. Para verificar si el aceite está a la temperatura adecuada, puedes sumergir un palillo de madera; si ves burbujas formándose alrededor, el aceite está listo.

6. Usa dos cucharas o un dosificador de helado para tomar la masa y viértela delicadamente en el aceite caliente. Fríe los buñuelos hasta que se doren por ambos lados.

7. Seca los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelos calientes.

Una curiosidad: en Italia, los buñuelos de calabaza pueden tener muchas variantes regionales. Algunas versiones incluyen la adición de hierbas aromáticas o especias, mientras que otras se enriquecen con pasas o piñones para un toque dulce. Si prefieres una versión más picante, podrías añadir chile picado a la masa. ¡Buen provecho!