Buñuelos de Calabaza sin Levadura

Los buñuelos de calabaza son un plato simple y sabroso, perfecto para el otoño, pero que puede prepararse en cualquier momento del año. Aquí te explicamos cómo preparar los buñuelos de calabaza sin levadura para un resultado aún agradablemente suave y sabroso.

Ingredientes

• 300 g de calabaza limpia
• 2 huevos
• 120 g de harina 00
• 40 g de Parmigiano rallado
• Sal c.s.
• Nuez moscada c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza preparando la calabaza: córtala en trozos y cuécela de modo que pueda aplastarse fácilmente. Puedes cocerla al vapor, al horno o hervirla en agua ligeramente salada hasta que esté tierna.

2. Una vez cocida, escurre bien la calabaza para evitar que suelte demasiada agua en los buñuelos, luego aplástala con un pasapurés o tritúrala para obtener un puré.

3. En un bol, mezcla el puré de calabaza con los huevos, el Parmigiano rallado, una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada para sazonar.

4. Añade gradualmente la harina, mezclando bien para evitar la formación de grumos. Deberías obtener una mezcla suave y bastante densa.

5. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando haya alcanzado la temperatura adecuada, usa dos cucharas para tomar porciones de la masa y verterlas en el aceite caliente.

6. Fríe los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos a mitad de cocción para que se doren uniformemente.

7. Una vez listos, escúrrelos del aceite con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

8. ¡Tus buñuelos de calabaza sin levadura están listos para servirse! Ideales como entrante o como guarnición única.

Curiosidades

La calabaza es una verdura muy versátil en la cocina y se utiliza en muchas recetas tradicionales italianas, desde buñuelos hasta sopas, risottos y tartas saladas. En particular, la variedad de calabaza llamada “Mantovana” es muy apreciada para la preparación de buñuelos, gracias a su pulpa dulce y harinosa.